Kako škodljive so nasičene maščobe?

Na področju prehrane velja veliko mitov in lažnih dejstev, ki se pogosto ponavljajo, a nimajo veliko skupnega z resnico. Spreminjajo se namreč tudi priporočila in stalno se pojavljajo nova dognanja, ki se tičejo prehrane, predvsem maščob. Ob koncu 20. stoletja so bile maščobe smatrane za glavnega povzročitelja težav zaradi neprimerne prehrane, veliko bolj se je poudarjalo ogljikove hidrate. Nato je to vlogo maščob prevzel sladkor in danes tako nenasičene kot nasičene maščobe veljajo za ključno komponento zdrave prehrane. Še vedno seveda velja opozorilo, da pretiran vnos maščob ni koristen, največje težave pa se pojavijo pri neuravnoteženem vnosu v primerjavi z drugimi makrohranili. Prav tako moramo upoštevati razliko, ki jo imajo nenasičene in nasičene maščobe. Pogosto nenasičene maščobe razumemo kot bolj zdrave, sploh če govorimo o težavah s holesterolom. Nasičene maščobe živalskega izvora se v veliki meri odsvetujejo zaradi vpliva na srce in ožilje, seveda pa ima maščoba kot ključno makrohranilo različne naloge in v telesu v vsakem primeru opravlja nepogrešljivo nalogo.

Nasičene maščobe na zdravem jedilniku

Nasičene maščobe najdemo v različnih živilih, ki jih ne moremo avtomatsko označiti za nezdrava. Vsekakor so lahko del zdravega jedilnika, če z njimi seveda ne pretiravamo. Prav tako je pametno izbirati živila, ki imajo tudi sicer ugodno kombinacijo hranil. Nasičene maščobe recimo najdemo tudi v mlečnih izdelkih, ribah in rastlinskih oljih, ki se dokaj pogosto znajdejo na jedilniku tistih, ki vzdržujejo zdrav življenjski slog. Nič ni narobe, če takšna živila redno uživamo, čeprav je bolj priporočljivo uživanje pretežno nenasičenih maščob. Razmerje med nasičenimi in nenasičenimi maščobami naj bi bilo okoli 1:2, lahko pa vnos nasičenih maščob še bolj omejimo. Ni pa treba za to drastično spreminjati jedilnika oziroma iskati posebnih rešitev zunaj uveljavljenih priporočil za zdravo prehrano. Izjema so seveda tisti, ki jim nasičene maščobe predstavljajo zelo velik delež prehrane, v tem primeru je pametno močno spremeniti vsebino jedilnika.